UN PANINO... SFIAMMATO!

Un panino a base di pancia di Maiale cotta a bassa temperatura per 10 ore a 8 gradi domina la finale e porta Antonio Sabia del Black Pepper di Potenza sul podio più alto del concorso organizzato da Vandemoortele in collaborazione con Bargiornal. È lui, quindi, il nuovo Artista del Panino.

Questo il risultato emerso dalla finalissima tenutasi ieri a Milano  e che ha sancito la vittoria del professionista potentino che, dopo la sfida nella superfinalissima contro Antonio L'Abbate del MaliKafe di Polignano a Mare (Bari), si è aggiudicato il titolo convincendo una giuria composta da Felix Lo Basso, dell'omonimo ristorante milanese, una stella Michelin, Andrea Mainardi, il "cuoco atomico" e Roberto Barat.

Otto i finalisti giunti a Milano prima di Pasqua, dopo una selezione iniziata alla fine del 2023 che ha visto una prima cernita tra oltre 200 ricette arrivate in redazione e una semifinale a Genova tra trenta professionisti che ha decretato gli otto aspiranti Artisti che si sono sfidati in terra meneghina a fine mese di marzo. Altissimo il livello delle ricette che hanno visto l'utilizzo di una grande varietà di ingredienti come bresaola, mortadella, ma anche gamberi, frutta e appunto pancia di maiale e trippa, protagoniste nei panini dei primi due classificati.

Antonio Sabia in arte “Gianluca U’ Sfiammat” 41 anni, ha mosso i primi suoi passi in pubblico affiancando l’attività di cabarettista (con il gruppo La faina) alla passione per la cucina, che ha sin da bambino lo ha visto protagonista nel quartiere del Rossellino a Potenza. A Seguire Sabia ha iniziato un viaggio culinario che lo ha portato a scoprire le nostre radici, le tradizioni culinarie della nostra cultura e quelle delle terre lucane e non solo grazie ad i suoi prelibati panini... panini "sfiammati"...